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1、可以在雞蛋液里加入少許的鹽，密封起來冷凍，等到需要調理時再拿出自然解凍即可 。
2、雞蛋應豎著存放 ， 并且大頭朝上 。新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置 。但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變??，失去固定蛋活l淖饔?。由于蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼 ， 變成貼黃蛋或靠黃蛋 。
【自制雞蛋液如何保存 雞蛋液怎么保存】3、夏季儲存雞蛋應冷藏 。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱 。因為蛋殼上有沙門氏菌和其他細菌會污染冰箱內的其他食品 。
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