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食用油放哪里更好？食用油存放竅門

小知識食用油


食用油放哪里更好？食用油存放竅門

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食用油放哪里更好？食用油存放竅門
許多家庭主婦為了烹調時拿取方便，常常將食用油放在伸手可及的爐灶旁 。殊不知，這種擺放方式是不科學的，很容易造成食用油變質 。
因為爐灶旁的溫度通常很高，在高溫下，油脂的氧化反應會加快，容易產生酸敗現象 。此外 ， 爐火產生的強光也會加速油脂的酸敗 。使其中的維生素A、D、E均遭到不同程度的氧化，降低其營養價值，同時產生對人體有害的醛、酮類物質 。如果長期食用這種酸敗油脂，還容易引起肝、腎、皮膚等器官的慢性損害 ， 甚至導致癌癥 。
由于油脂只有酸敗到一定程度時，外觀上才會出現一些變化 ， 比如顏色變深、沉淀增多、油液渾濁，并產生難聞的哈喇味等，因此 ， 一般人很難從食用油的外觀上辨別它是否變質 。為了避免這種潛在危害，專家建議 ， 應采取正確的食用油儲存方法：
低溫儲藏
最佳儲存溫度是10℃—25℃ 。油脂在不使用時，除了遠離爐灶，還應避免靠近暖氣管道、高溫電器等地方 。家庭用油最好現買現吃 ， 使用時間不要超過一年 。
避光保存
食用油最好存放在背光、通風處，因為陽光中的紫外線和紅外線也會促使油脂氧化及有害物質形成 。
精選容器
儲油的容器必須干凈、干燥，封口要好 。最好使用深色而不是透明的玻璃瓶，有條件的話 ， 用瓦罐盛裝更好 。塑料桶雖然輕巧方便，但不宜作為儲油容器，因為塑料中的增塑劑會加速油脂酸敗 。鐵、銅、鋁制品等金屬容器也不宜盛油，它們都有加速油脂酸敗的作用 。
添加保護劑
【食用油放哪里更好？食用油存放竅門】 教給大家一個小竅門，按照40∶1的比例往食用油中加入熱鹽，能起到吸收水分的作用，并保持油脂色清、味香 。也可以在食用油中加入1—2粒維生素E ， 可增強油脂的抗氧化能力 。