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涼拌茄子能減肥嗎？營養專家告訴你

小知識茄子

在享受美食的時候，人們還會考慮到減肥的問題，相比之下 ， 很多涼拌菜所含的熱量比較低，所以有利于減肥，比如涼拌茄子，只要制作的方法正確 ， 這道美食具有一定的減肥功能 。
【涼拌茄子能減肥嗎？營養專家告訴你】一、如果要想減肥，營養專家建議拌茄泥，這種烹飪方法最營養且加熱時間最短，只需大火蒸熟即可 。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調味汁即可 。最后，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質 。拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽 。
二、茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。特別是維生素p的含量很高 。國中醫認為，茄子性寒，所以夏季食用，有助于清熱解暑 。
三、茄子吃法多樣 ， 葷素皆宜 ， 可炒、燒、蒸、煮，又可油炸、涼拌、做湯，均可烹調出美味可口的菜肴 。雖然茄子吃法多樣，但大多數方法烹調溫度較高，時間較長，不僅油膩 ， 營養損失也很大 。煎炸茄子維生素損失可達50%以上 。
四、涼拌茄子/更多做法
1.將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末；
2.將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘 。
3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可 。
4.晾涼后用手撕成條狀，擺于盤中 。
5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；
將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可 。
最好冷藏后拌勻食用，口感更佳 。