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1、面包發毛是因為在面包上長了霉菌 。霉菌是絲狀真菌的俗稱 ， 意即發霉的真菌 ， 它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不象蘑菇那樣產生大型的子實體 。在潮濕溫暖的地方，會生長繁殖，長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落 。如果面包長毛發霉了就不能繼續食用了，應該扔掉 。
【面包發霉怎么清洗干凈 面包發霉如何清洗干凈】2、因為發霉的過程中會產生毒素，危害人體的身體健康 。例如展青霉素 ， 這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下后患，產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害癥狀，使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用 。還有可能會產生黃曲霉毒素，它被世界衛生組織劃定為1類致癌物，毒性比砒霜大68倍 ， 僅次于肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最強的 。據悉，黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡 。
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