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想要綠豆湯消暑是需要技巧的 你是不是一直都喝錯了

小知識綠豆湯

在炎炎夏日 ， 綠豆湯是老百姓常喝的消暑飲品 。綠豆含有豐富的蛋白質、多酚類物質、多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，不僅能清熱、消暑，還有利尿和平穩血壓的作用 ， 所以，在夏天喝些綠豆湯或綠豆粥對身體有益 。下面和小編一起來了解一下 。

想要綠豆湯消暑是需要技巧的 你是不是一直都喝錯了

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功效主治
清熱解毒 ， 消暑除煩，止渴健胃，利水消腫 。主治暑熱煩渴 ， 濕熱泄瀉，水腫腹脹，瘡瘍腫毒，丹毒癤腫，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者 。
清熱
綠豆的清熱之力在皮 ， 所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮 。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈 。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效 。
解毒
綠豆的解毒之功在內，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛 。這樣的綠豆湯色澤渾濁 ， 消暑效果較差，但清熱解毒作用更強 。
消暑
綠豆與其他食品一起烹調 ， 療效更好 ， 如綠豆銀花湯:綠豆100克、金銀花30克，水煎服用 。
促進代謝
綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用 。在煮綠豆湯的時候，很多人會發現哪怕是同一袋綠豆，煮出來的湯顏色也可能不一樣 ， 有時是綠色的，有時是紅色的，這是怎么回事呢？

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原來，這和綠豆中的一種營養成分有關 。
綠豆含多酚類物質，有抗氧化的功效，多酚類物質比較敏感，如果它接觸空氣中的氧氣，在高溫加熱的情況下 ， 會氧化變色 。所以，做綠豆湯的時候，如果蓋著蓋子，煮的時間不長 ， 湯是綠色的 。如果把鍋蓋打開，煮的時間變長，多酚類物質就會被氧化 ， 綠豆湯就會呈紅色 。
那么，綠豆湯喝綠色的還是紅色的好？
從解暑、清熱的角度來說，綠色的綠豆湯效果可能是最好的，因為綠豆皮中的多酚類物質可以起到一定程度上的解暑的作用，多酚類物質對于溫度調節中樞有一定的抑制作用 。當然不是說煮成紅色不能喝了 ， 照樣能喝，只是從獲得多酚、利尿的角度來看，煮成綠色效果更好一點 。
也就是說 ， 如果想要解暑，綠豆湯煮10分鐘即可飲用；如果想要吃綠豆沙，就需要煮30-60分鐘，把綠豆煮開花 。
此外，還要提醒大家 ， 煮綠豆湯的時候不要用鐵鍋，否則會加速綠豆中多酚類物質的破壞，用砂鍋煮效果較好 。
煮綠豆湯時也不要加糖 ， 如果一定要加，可以在煮熟以后加少量冰糖調味 。
在飲用上，不要用綠豆湯代替正餐或飲水 ， 在自覺無不適的前提下，可以自己控制飲用量，最好放在兩餐之間做加餐 ， 常溫飲用，盡量少喝或不喝冷藏過的綠豆湯，以免引起腹痛、腹瀉等不適 。
綠豆湯總的來說是安全的，老少皆宜，如果胃腸道比較虛弱，喝了綠豆湯 ， 出現腹痛、腹瀉的情況，停飲即可 。

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綠豆湯飲食譜
薏仁綠豆
原料:綠豆，薏仁米，青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條，白糖，糖水蓮子，金絲蜜棗，糖桂花，玫瑰花 。制作:先將綠豆揀凈，然后用水淘凈，放入盆內，上籠用旺火蒸大概30分鐘，至綠豆蒸酥為止 。薏仁米、蜜棗淘洗干凈，放入小碗與豆同時蒸煮 。然后將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁 ， 分成10份 。最后，將鍋置于中火上 ， 加入開水1200克燒沸，將蒸酥以后的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可 。
百合綠豆
制作
1. 綠豆去掉雜質洗凈 。
2. 百合剝開洗凈 。
3. 綠豆放入鍋中 ， 加入500克清水燒開 。
4. 轉用小火煮至綠豆開花，放入百合，繼續煮 。
5. 到綠豆 ， 百合熟爛時，放入白糖 ， 待糖化開，盛入湯碗即可 。
菜品口感 :入口香甜 ， 解暑佳品 。
薄荷綠豆
做法
1. 綠豆洗凈放入清水500克中煮好 。
2. 薄荷干用水沖洗，加水約1大碗，浸泡半小時 ， 然后用大火煮沸冷卻，過濾，再與冷卻的綠豆湯混合攪勻 。
食譜營養
綠豆:綠豆含有豐富營養元素，有增進食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用 。
綠豆味甘，性涼 ， 入心、胃經;具有清熱解毒，消暑除煩 ， 止渴健胃，利水消腫之功效;主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者 。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食 ， 脾胃虛寒泄瀉者慎食 。
食譜相克
綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼，不可同食 。
此湯清涼祛火 ， 解暑醒神，如在湯中加芡實 ， 薏仁，蓮子，蜜棗等，則可制成不同風味，又有增強其健脾益氣，利濕解毒的功效 。清涼祛火，利濕解毒，健脾醒神 。

想要綠豆湯消暑是需要技巧的 你是不是一直都喝錯了

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南瓜綠豆
制作
1.綠豆洗凈，南瓜去皮切塊(切塊不是片哦)
2.高壓鍋內放入水，放入洗凈的綠豆大火煮沸后 ， 蓋閥冒氣后，轉小火 。煮10分鐘，關火 。
3.待高壓鍋冒完氣(大約10分鐘)，不愛吃綠豆皮的朋友 ， 可以把浮在上面的豆皮去掉 。但我要敗火，所以不去皮 。
4.放入切好的南瓜，再次開大火，高壓鍋蓋閥冒氣后，可以關火了 。
5.待高壓鍋冒完氣 ， 如當時喝，不放糖已經很甜 。如要放冰箱還是依個人口味加糖，放冰箱儲存，隨喝隨取，冰涼解渴 。
健康提示
【想要綠豆湯消暑是需要技巧的 你是不是一直都喝錯了】 常吃南瓜能幫助肥胖者減肥 。據日本農田水產省及醫學專家的研究報告 ， 南瓜之所以能減肥，是因為含有豐富的維生素A及軟性纖維和南瓜的低糖、低熱量所起的作用 。綠豆有解毒清心的作用，綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴 ， 用于暑熱煩渴、汗多尿少者 。