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1、燉牛骨頭放的調料一般是料酒、鹽、姜、蔥、香葉、味精 。牛骨頭湯里面可以添加其他不同的食材，像白蘿卜，蘑菇，蓮藕 ， 青筍 ， 萵筍，白菜等就是不錯的選擇，可以根據自己的口味做一些蘸料來吃 。
【牛骨頭放什么香料 牛骨頭放哪些香料】2、煲湯以前，先將清洗的骨骼破開，隨后放進涼水 ， 涼水一次性加滿，并漸漸地升溫，在水燒開后可適當放醋 ， 由于醋能使骨骼里的磷、鈣溶解到湯內 。另外，不必太早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分迅速跑出去，會加速蛋白的凝結，影響湯的美味 。
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