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1、生鐵鍋適合有廚藝并且會保養的人；生鐵鍋材質也就是開頭所說的學校里的餐廳食堂做飯或者是外賣店里的后廚做飯，由于鐵的延展性比較弱，手感拿起來也是比較笨重的 ， 生鐵鍋一般都是很扛造的，炒菜速度比較慢，因為它的導熱性比較慢，如果刷完使用完之后沒有及時拿布擦干可能會出現生銹的問題 。
【家用炒鍋什么材質最好 家用炒鍋哪種材質好】2、氮化鐵鍋具有防腐蝕性防銹能力；這種鐵鍋是跟隨時代的發展將鐵鍋上面加上一層淡化保護層，這樣的鐵鍋不容易生銹，而且不容易腐蝕壽命極長，炒菜的時候導熱性也很好，不一會兒就油熱可以炒菜了，缺點是售價可能比較高 。
3、銅炒菜鍋美觀導熱性好；銅的導熱性在正常的金屬中是最好的，因此銅鍋在目前家庭中也是炒菜鍋的一個選擇，但是同很容易被腐蝕，炒完菜之后一定要及時養護本身銅就貴，買一口鍋過來也不是為了好看，比較適合主打高端外賣店的廚師使用，出餐比較快 。
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