準備材料：中筋面粉、胡蘿卜、黃瓜、韭菜、綠豆芽、雞蛋、豬瘦肉、料酒、姜蒜末、甜面醬、生抽、油潑辣子、老抽、鹽、清水、淀粉 。面粉加水混勻，攪拌成雪花絮狀 ， 揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘 。醒好的面團分成17等份，先壓扁，后搟成面皮 。搟好的面皮疊起，每疊一層都均勻刷上食用油 。

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春餅做法：
1、準備材料：中筋面粉200克、胡蘿卜半根、黃瓜半根、韭菜100克、綠豆芽100克、雞蛋2個、豬瘦肉200克、料酒2勺、姜蒜末適量、甜面醬2勺、生抽2勺、油潑辣子適量、老抽1勺、鹽2勺、清水110克、淀粉適量 。
2、中筋面粉加入清水混勻，攪拌成雪花絮狀，揉搓至光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘 。
【春餅怎么做】

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3、醒好的面團分成17等份，先壓扁后搟成大小均勻的面皮 。

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4、搟好的面皮疊起，每疊一層都均勻刷上食用油 。

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5、疊好的面皮兩邊用手輕微按一下，再用搟面杖從中間向四周搟平，正反面輪流，最后搟成約8寸的大小 。

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6、取一蒸鍋，待鍋內水沸后 ， 將搟好的面皮入鍋大火蒸15分鐘，取出 。

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7、豬瘦肉切絲 ， 加2勺料酒、1勺生抽、1個蛋清和1勺鹽拌勻，腌制20分鐘 。

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8、熱鍋冷油，爆香姜蒜末，下腌好的肉絲，中火翻炒至變色 。

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9、加2勺甜面醬、1勺生抽和1勺老抽調味，倒入一小碗水淀粉勾芡，炒勻 。

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10、鍋中放少許油 ， 下綠豆芽、韭菜 ， 小火略微翻炒，加半勺鹽調味后盛出 。

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11、1個雞蛋打散 ， 加半勺鹽攪勻，倒入鍋內攤成薄蛋餅 ， 半根黃瓜、胡蘿卜分別切絲 。

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12、取一張餅皮，卷入食材，再刷上甜面醬和油潑辣子調成的醬料即可 。

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