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水果蘋果怎么儲存保鮮 蘋果的保鮮和儲藏方法

生活經驗蘋果

蘋果是老百姓常買常吃的水果，隨著夏季到來，好蘋果越來越難遇到 。就這個問題 ， 我今天給大家科普一下蘋果保鮮貯藏的知識 。
眾所周知，蘋果含有豐富的糖類、有機酸、纖維素、維生素、礦物質、多酚及黃酮類營養物質 ， 被科學家稱為“全方位的健康水果” 。但蘋果采摘后由于自身呼吸代謝、失水、微生物污染等原因，容易出現衰老、腐爛，導致水果品質下降、營養成分減少 。
如何保持蘋果的營養成分不流失，需要有科學的方法 。那么先來了解一下與蘋果保鮮相關的因素:
1、溫度是最重要的貯藏環境條件，它既影響蘋果的各種生理生化過程，又影響微生物的活動；溫度還同其他環境條件有著密切關系 ， 所以在貯藏保鮮中總是首先注意溫度的控制 。
2、貯藏環境中相對濕度的高低一方面影響到果蔬的蒸騰作用，另一
方面也影響到微生物的活動 ， 因此在實際控制貯藏濕度時，必須全面考慮，兼顧兩方面的影響，分析矛盾的主要方面，將濕度維持在一個適當的水平 。
3、空氣的組成對蘋果貯藏產生較大的影響，呼吸作用是通過氧氣作用 ， 于是有了氣調保鮮技術 。氣調保鮮技術是人為控制氣調保鮮庫中氣體中氮氣、氧氣、二氧化碳、乙烯等成分比例、濕度、溫度（冰凍臨界點以上）及氣壓 ， 通過抑制蘋果細胞的呼吸量來延緩其新陳代謝過程，使之處于近休眠狀態，從而保持被儲蘋果的質地、色澤、口感、營養等的基本不變 ， 進而達到長期保鮮的效果 。
基于上述原理，美域高作為專門做蘋果果業公司，擁有大型的氣調制冷保鮮庫，并由專業技術人員每天24小時檢測各種數據 ， 并由質檢人員檢測外觀，失重率，還原糖 ， 可滴定酸度，維生素C及亞硝酸鹽的含量等項指標，根據質量檢測結果再去調整氣調制冷保鮮庫的各項技術指標 。美域高蘋果的貯藏通過一套完整的系統控制，才保證了蘋果的口感新鮮和營養價值 。
專家們做過大量的實驗，室溫（18℃）條件下貯藏的蘋果在7天～15天營養成分就出現明顯改變 。在第15天出現果皮皺縮、手感變軟，30天果肉出現褐斑 。失重率在7天后就大幅增高，在第15天維生素C含量的損失就達50%、亞硝酸鹽的含量明顯增高 。冰箱冷藏的話，一般30天開始出現較明顯改變 。如在貯藏30天時，才出現手感發軟的現象 ， 60天才出現果皮皺縮，維生素C損失30% 。而在氣調保鮮冷庫貯藏的蘋果儲存時間最長可以達到一年，并且營養損失最小 。
看完以上的科普，你是否意識到原來你習慣在早市上和自由市場買蘋果 ， 這樣的蘋果營養成分可能已經流失了很多 。常溫下蘋果的保質期是15天，15天維生素C已經損失50％;冰箱冷藏的蘋果保質期是30天 ， 否則你吃的蘋果營養價值已經大打折扣 。
【水果蘋果怎么儲存保鮮 蘋果的保鮮和儲藏方法】因此，我建議愛吃蘋果的親朋好友們，最好購買我們的品牌蘋果 ， 不僅口感好，品質有保障，營養價值也高?。×磽馓嶁汛蠹椅蘼鄞合那鋃?nbsp;， 買回來的蘋果吃不完，建議放冰箱里儲存 。