黑樅菌用水煮五至八分鐘 ， 隔水備用 。蔥和姜切好備用 。牛肉先用水浸泡 ， 下半湯匙蘇打粉溶于水中，泡二十分鐘 。然后隔水，放淀粉、雞精、蠔油拌均勻，腌制十分鐘 。鍋燒熱，放油 ， 下蔥和姜爆香，放牛肉炒至八成熟 。放黑樅菌，下蠔油和糖一起翻炒，至牛肉快炒熟透時放鹽，翻炒均勻后關火 。

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【樅菌怎么炒】
用料：黑樅菌２００克、牛肉３００克、蠔油１勺、油適量、雞精半湯匙、淀粉２湯匙、鹽半湯匙、糖１湯匙、蔥１根、姜３片、豉油半湯匙 。
1、黑樅菌用水煮五至八分鐘，隔水備用 。

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2、蔥和姜切好備用 。

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3、牛肉先用水浸泡，下半湯匙蘇打粉溶于水中，泡二十分鐘 。然后隔水，放淀粉、雞精、半湯匙蠔油 ， 拌均勻 。腌制十分鐘 。

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4、鍋燒熱，放油，下蔥和姜爆香，放牛肉炒至八成熟 ， 放黑樅菌，下半湯匙蠔油和１湯匙糖一起翻炒 ， 至牛肉快炒熟透時放鹽 ， 翻炒均勻后關火，完成 。

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