蛋糕要倒扣放涼10-15分鐘，完全涼了也不行 ， 因為蛋糕降溫后會稍微回縮 ， 比熱的時候更硬 。蛋糕剛烤熟時，由于體積膨脹較大，內部組織比較松軟，支撐力較差 。如果不倒扣，蛋糕會由于支撐不住自身的重量而產生回縮和塌陷，影響蛋糕的口感 。所以要采用倒扣冷卻的方法 。
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【蛋糕要倒扣放涼要多久】蛋糕要倒扣放涼10-15分鐘，完全涼了也不行，因為蛋糕降溫后會稍微回縮，比熱的時候更硬 。蛋糕剛烤熟時，由于體積膨脹較大，內部組織比較松軟，支撐力較差 。如果不倒扣，蛋糕會由于支撐不住自身的重量而產生回縮和塌陷，影響蛋糕的口感 。所以要采用倒扣冷卻的方法 。
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