將竹筍從根部即較粗的一頭 ， 一層一層地剝除外殼 。尖部較嫩的外殼不用去掉（用手能掐得動的部位） 。所有的竹筍外殼剝除后用清水沖洗干凈 。鍋中燒熱水，水開后，將筍切成幾段，放到水里焯，水開后再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼后就可以切絲，經過處理的筍沒有澀味 。
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【冬竹筍怎么處理才能吃】將竹筍從根部即較粗的一頭，一層一層地剝除外殼 。尖部較嫩的外殼不用去掉（用手能掐得動的部位） 。所有的竹筍外殼剝除后用清水沖洗干凈 。鍋中燒熱水，水開后，將筍切成幾段，放到水里焯，水開后再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼后就可以切絲，經過處理的筍沒有澀味 。
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