用料：大鵝、土豆、油、老抽、料酒、鹽、大蔥、生姜、八角、桂皮、干紅辣椒、花椒粉、生抽 。大鵝斬塊，涼水下鍋焯去血沫 。撈出洗凈瀝干水分 。土豆切塊備用 。鍋內放油燒熱，放入大鵝塊翻炒片刻 。放入配料繼續翻炒片刻 。倒入生抽、花椒粉、老抽 。添水沒過大鵝塊 ， 放入料酒 。

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用料：大鵝650克、土豆170克、油25克、老抽半湯匙、料酒2湯匙、鹽3克、大蔥15克、生姜10克、八角少許、桂皮少許、干紅辣椒少許、花椒粉少許、生抽1湯匙 。
1、大鵝斬塊，涼水下鍋焯去血沫 。

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2、撈出洗凈瀝干水分 。

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3、土豆切塊備用 。

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4、鍋內放油燒熱，放入大鵝塊翻炒片刻 。

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5、放入配料繼續翻炒片刻 。

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6、倒入生抽、花椒粉、老抽 。

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7、添水沒過大鵝塊，放入料酒 ， 大火燒開后轉中火燉約一小時，至大鵝肉九分熟 。

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8、放入土豆塊和鹽，繼續燉約10分鐘至土豆熟爛 。

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9、收濃湯汁即可食用 。
【大鵝怎么燉才好吃】

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