五花肉清洗干凈切成適當的長度 ， 放入大盆加入鹽，揉搓約兩三分鐘，蓋上保鮮膜，腌制一個小時左右 。將生抽、老抽、白砂糖、花椒粒、八角放入盆中，加熱至沸騰，放涼后加入白酒，攪拌均勻 。將肉放入醬料中，攪拌均勻，放入冰箱冷藏，腌制4到7天 。將肉放在陰涼通風的地方晾曬7天左右即可 。

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1、五花肉清洗干凈切成適當的長度，用廚房紙吸干水分，把五花肉放入大盆加入鹽，慢慢揉搓約兩三分鐘 ， 使每塊肉都均勻的覆蓋一層薄鹽 ， 盡量揉搓到鹽都吃進肉里面，蓋上保鮮膜，腌制一個小時左右 。

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2、將生抽、老抽、白砂糖、花椒粒、八角放入盆中，加熱至沸騰，放涼備用 。徹底放涼后加入高度白酒，攪拌均勻 。

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3、將腌制好的五花肉放入醬料中，攪拌均勻，放入冰箱冷藏 ， 腌制4到7天左右 。

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4、將腌制好的肉用繩子把肉綁起來 ， 放在陰涼通風的地方晾曬7天左右即可 。
【臘肉怎么制作】

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