不需要 。橄欖油中含有葉綠素、維生素、油酸，還有特別豐富的營養元素，這些營養元素會被高溫破壞 ， 所以橄欖油不適合高溫、長時間的加熱，直接食用能夠充分吸收這些營養物質 。并且油酸屬于不飽和脂肪酸 ， 是一種對人體非常好的物質，但加熱之后可能會轉變為反式脂肪酸，這種脂肪酸對人體有害 。
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【橄欖油拌涼菜需要加熱嗎】橄欖油拌涼菜不需要加熱 。橄欖油中含有葉綠素、維生素、油酸 ， 還有特別豐富的營養元素，這些營養元素會被高溫破壞，所以橄欖油不適合高溫、長時間的加熱，直接食用能夠充分地吸收這些營養物質 。并且油酸屬于不飽和脂肪酸，是一種對人體非常好的物質，但加熱之后可能會轉變為反式脂肪酸，這種脂肪酸對人體有害 。
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