帶魚能做糖醋帶魚、干炸帶魚、紅燒帶魚 。一、糖醋帶魚做法：帶魚1條、生姜3片、蔥1條、料酒1勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖半勺、蕃茄醬半勺、淀粉3g 。帶魚清洗干凈，特別是魚肚里的黑膜一定要去除干凈 ， 不然吃起來苦味，拌上料酒生抽及生姜腌制10分鐘 。將醋、糖、蕃茄醬、少許水及淀粉拌成醬汁備用 。

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一、糖醋帶魚 。
準備食材：帶魚1條、生姜3片、蔥1條、料酒1勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖半勺、蕃茄醬半勺、淀粉3g 。帶魚清洗干凈，特別是魚肚里的黑膜一定要去除干凈，不然吃起來苦味，拌上料酒生抽及生姜腌制10分鐘 。

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將醋、糖、蕃茄醬、少許水及淀粉拌成醬汁備用 。

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平底鍋倒油加熱，放入帶魚 。

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用中小火一面煎黃再翻另一面煎 。

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兩面煎至焦黃色，大概需要6-8分鐘左右 。

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將所有煎好的魚放鍋里倒入醬汁燒開，轉小火將醬汁收濃，讓魚吸收湯汁才好吃 。

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出鍋撒點蔥花即可 。

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二、干炸帶魚 。
準備食材：帶魚2條、蔥15克、姜10克、鹽5克、料酒10克 。帶魚兩條（清洗干凈后，切段備用）、姜末適量、蔥末適量 。

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腌制 。將姜末、蔥末、料酒、鹽放入帶魚段中拌勻，腌制半個小時左右 。
【帶魚怎么吃】

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在腌制好的帶魚表面拍一層玉米粉 。

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平底鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時候，就可以將帶魚放進鍋中 。

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小火炸制表面金黃的時候翻面 。

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雙面炸制表面金黃即可 。

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三、紅燒帶魚 。
準備食材：帶魚800克、花椒、蔥段、蒜、姜片、糖、鹽、料酒、生抽、老抽、香醋、干辣椒、胡椒粉 。帶魚清理干凈，整齊切段，加料酒和姜片、花椒粒腌制半小時 。帶魚腥氣比較大 ， 所以一定要腌制，如果家里有高度數白酒就更好，沒有的話就用料酒和花椒粒 。

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用篩子篩一下裹魚用的面粉 。咱家里的面粉放了一陣，因為受潮都會有面粉小顆粒，你不篩，裹的面粉也會粘在魚上，形成各種小面團 。

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煎的時候 ， 剛放進去的魚段不要動，等5-6秒再輕輕推動，兩面煎到金黃再撈出 。帶魚段一定要炸頭，不然一會兒紅燒的時候，魚肉很容易散 。

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所有魚段炸好，盛出備用 。

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準備好蔥段姜片蒜瓣，這里有個很多人不知道的小竅門：不要用大蔥，用香蔥 。而且小蔥把蔥白和蔥綠分開用 。蔥白是一開始爆香的時候用 ， 蔥綠則是剛入調味料準備紅燒帶魚的時候再放 。這樣做出來的帶魚透著蔥香，而且還有淡淡的蔥香甜味，不信您試試 。

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用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗調味汁，這樣做的好處是咸淡酸甜您現在就可以做調整 。

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坐熱鍋子，少許油，放入蔥白姜片蒜片爆香 。

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放入帶魚段，倒入調味汁 。

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倒入沒過帶魚的開水，放入蔥綠，愛吃辣椒的放入幾個辣椒 。

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水煮開后轉小火燜一會兒，剩余少許湯汁就可以關火 。

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