準備材料：薺菜、肉末、油豆皮、雞蛋、鹽、姜末、蠔油、鮑魚汁、芝麻油、蛋清 。薺菜洗凈后用開水焯燙30秒 ， 撈出放冷水冰一下 。擠干薺菜水分后切成末 。肉末里加鹽、蠔油、鮑魚汁、姜末、蛋清攪拌均勻 。將肉末和薺菜混合后加入芝麻油攪拌均勻 。油豆皮切成長方形的小塊備用 。

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春卷炒法：
1、準備材料：薺菜200克、肉末100克、油豆皮1張、雞蛋1個、鹽1勺、姜末少許、蠔油1勺、鮑魚汁1勺、芝麻油1勺、蛋清1個 。
2、薺菜清洗干凈后用開水焯燙30秒，撈出放冷水冰一下 。

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3、擠干薺菜里的水分，將薺菜切成末 。

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4、肉末里加入鹽1勺、蠔油1勺、鮑魚汁1勺、姜末少許、蛋清1個攪拌均勻 。

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5、將肉末和薺菜混合后加入一勺芝麻油攪拌均勻 。
【春卷怎么炒】

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6、一整張油豆皮切成長方形的小塊備用 。

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7、將肉末放入油豆皮中間，卷起兩端 。

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8、從一邊卷起 。

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9、最后卷好成一個春卷 。

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10、雞蛋打散，用小刷子在春卷的接口處刷上蛋液粘住 。

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11、鍋里油燒6~7成熱時 ， 放入春卷，炸至金黃撈出即可 。

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