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簡易搟面的方法，手搟面有幾種做法

生活經驗簡易

簡易搟面的方法
平時喜歡吃面總覺得面條沒有小時候的好吃 ， 于是自己模仿小時候父親做面的手法自己做了回面，還不錯，下面就是和面的方法
工具：搟面杖一根，面盆一個，一張可以搟面的桌子，一雙攪面的筷子，保鮮膜一張
取半斤面粉置于面盆 ， 加入一勺鹽，在往面盆倒水時，一邊倒一邊用筷子順時針攪動面粉直至水完全融入面粉，面粉成為一個糊狀面團 ， 此時面團內部呈絲狀外部呈糊狀 。
在面盆上加上保鮮膜，晾上至少半個小時，這樣會筋道 。
半小時過去后 ， 取出面團，此時，面團表面光潔 ， 用手將面團來回揉不斷地用面團摔打桌面，桌面上要撒上面粉防粘 ， 來回揉7~8次，摔打3~4次
完事了 ， 此時取出搟面杖把面團撐開，不斷的撐直至面團成為一張很薄的面餅，在面餅的表面撒一層很少的面粉，接著再把面餅再度疊成面團，再次重復撐開 ， 如此三到四次，此時的面已經非常的筋道了 。
最后一步將撐開的面餅按菜刀的寬度疊層，層與層間撒面粉避免粘結，用菜刀一刀刀切 ， 喜歡寬面切大點，喜歡細面切小點 ， 如此大功告成
手搟面有幾種做法1、雞蛋磕入碗里，調入鹽后用力攪打成均勻的雞蛋液 。把打好雞蛋液慢慢倒進面粉盆里，邊倒入雞蛋液邊用筷子把面粉攪拌成面碎 。
2、水與面的比例是否合適 ?？梢宰ヒ话衙嫠?nbsp;， 用力攥緊，以能成團不散不粘手為合適 。
3、把攪打好的面碎用力揉成面團蓋上保鮮膜餳30分鐘 。餳面要徹底“餳透” 。餳透的面揉出的面團才能做到光滑溫潤 。
4、餳過的面團放在面板上再次用力揉勻，揉勻后再餳20分鐘 。
5、餳好的面團在面板上用力揉至光滑油潤 。切成半個拳頭大的等份面劑，揉勻后用手按扁成面餅 。
6、用搟面杖把面餅卷在搟面杖上 ， 用力往前推搟成薄片 。搟面片過程中，要把面片調整多次角度，可使搟制的面片薄厚均勻 。
7、搟好的面皮纏過在搟面杖上，垂直疊放在面板上放成梯形 。
8、切面條：自疊放好的面皮一頭開始，把面片切成寬窄一致的面條 。

簡易搟面的方法，手搟面有幾種做法

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面條要筋道好吃首先要掌握用的面粉，不是任何面粉都能做面條的，低筋面粉適合做餅干、蛋糕、中筋面粉適合做烙餅、高筋面粉適合做面包，只有中高筋的面粉才適合制作手搟面
其次就是需要掌握好和面的配方，別小瞧了這家常的手搟面，如果想要筋道好吃也是需要正確的比例的 ， 下面我就將自己多年總結的和面配方和比例分享給大家
所需原料：雪花粉一斤、雞蛋一個、鹽2克、水220克左右、玉米面100克
制作方法：第一面粉過細蘿放在一個盆里，雞蛋洗凈和面粉放到一起，加入鹽，水一點點往盆里加，這時候盆里的面會成片狀或者是塊狀 ， 左手扶盆，右手順一個方向將面揉成表面光滑的面團（和面講究三光 ， 也就是盆光、面光、手光）揉好的面團因為筋性太大不能當時用，需要表面蓋一層濕布自然醒發半個小時，添加鹽、堿可增強面團筋力 。冷水面團中加鹽，堿都是為了增強面團筋力 。使面筋彈性、韌性和延伸性增強 。面團中加堿，會使制品帶有堿味，同時使面團出現淡黃色 ， 并對面粉中的維生素有破壞作用，因而一般的面團不用加堿來增強面團筋力，而是加鹽 。但搟制手工面、抻面等，常常既加鹽 ， 有加堿 。因為加堿不僅可以強化面筋，還能增加面條的爽滑性，使面條煮時不渾湯，吃時爽口不粘和面就是將粉料與水等原輔料摻和調制成團的過程 。分為手工和面和機器和面兩種
第二、案板上撒一層玉米面也就是俗稱的薄面 ， 將面團放在薄面上用手將面團按扁，然后在面餅的表面再撒一層薄面，用搟面杖從面餅的中間搟開將面餅搟薄，盡量搟成薄厚均勻的圓片，然后把面皮一層層疊起來 ， 為了避免中間粘連要再面皮的中間撒一層薄面，將面片層層疊起后找一把快刀，從右向左切成均勻的細條，然后用手拿起細條抖勻即可 。
簡易搟面的方法，手搟面有幾種做法

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【簡易搟面的方法，手搟面有幾種做法】手工和面技法大體可分為抄伴法、調和法、攪和法三種 。
抄拌法：將面粉放入盆（缸）中或案板上，中間挖一個坑塘，加入水等輔料 ， 用一只手或雙手在坑內由外向內，由下向上手不沾水，以水推粉 ， 抄拌成雪花狀，在加入少量水揉搓成面團 ， 達到“三光”，即盆光，面光 ， 手光 。此種和面方法適于在盆內調制大量的冷水面團和發酵面團 ， 也可在案板上調制少量的冷水面團、水油面團 。
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調和法：面粉放在案板上圍成中薄邊厚的圓形，將水倒入中間 ， 雙手五指張開，從內向外慢慢調和，使面粉與水結合，面成雪花片狀后，在摻入適量的水和在一起 ， 揉搓成面團 。飲食行業通常多用此法調制少量的冷水面團、溫水面團、熱水面團、水油面團等 。③攪和法：這種方法主要用于稀軟面團和燙面調制 。
手搟面不僅僅是一道裹腹的食物，更是家的感覺，是家的味道最樸素的傳承 。冬日里，吃上一碗熱騰騰的手搟面，濃濃的面湯包裹著筋道爽滑的面條 ， 那滋味真是給肉都不換，手搟面里有許多北方小伙伴的回憶，甚至伴隨了成長的很長一段時光
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