準備食材：海參、通脊、全蛋液、料酒、玉米淀粉、生抽、鹽、老抽、蔥、姜、蔥段、醋 。海參洗凈，剖成幾條，在清水里泡一下備用 。通脊切片，放入料酒、全蛋液、生抽、玉米淀粉、老抽攪拌均勻 。蔥、姜一半切碎用來煸鍋，一半斜刀切成段備用 。鍋中放底油，七成熱時把蔥姜碎下入 。

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1、準備食材：海參2個、通脊200克、全蛋液25克、料酒適量、玉米淀粉20-30克、生抽適量、鹽2克、老抽、蔥、姜適量、蔥段、醋 。
2、海參洗凈，剖成幾條，在清水里泡一下備用 。

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3、通脊切片，放入料酒、全蛋液、生抽、玉米淀粉、老抽攪拌均勻 。

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4、蔥、姜一半切碎用來煸鍋，一半斜刀切成段備用 。

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5、鍋中放底油 ， 七成熱時把蔥姜碎下入，然后放入肉滑炒一下 。

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6、下入海參 ， 放鹽快速翻炒 。

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7、放入斜切的蔥段，淋上醋翻炒均勻即可出鍋 。
【過油肉的做法】

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