跟溫度、浸泡環境等有關 。一般浸泡大米用于蒸煮食用，30分鐘—2小時即可，不宜浸泡太久 ， 在溫度較高的情況下，浸泡在水中的大米，6小時后就會逐漸滋生細菌、霉菌等有害微生物，若是浸泡的容器不干凈，可能產生有毒物質更快速，人食用后有飲食健康風險，而冬季溫度較低，可能浸泡24小時后大米才會腐壞變質 。

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跟溫度、浸泡環境等有關 。一般浸泡大米用于蒸煮食用，30分鐘—2小時即可，不宜浸泡太久，在溫度較高的情況下，浸泡在水中的大米 ， 6小時后就會逐漸滋生細菌、霉菌等有害微生物，若是浸泡的容器不干凈，可能產生有毒物質更快速 ， 人食用后有飲食健康風險，而冬季溫度較低，可能浸泡24小時后大米才會腐壞變質 。
米洗了沒煮怎么保存：1、將大米用漏盆瀝干水分，然后放置到米粒表面稍干的狀態；
2、然后把大米用密封性好的保鮮袋或保鮮碗裝好；
3、置于冰箱冷藏室保存，可存放2天左右，放入冰箱冷凍室，可保存1—3個月 。
【大米泡多長時間變質】4、天氣晴朗的情況下 ， 還可放到室外曬干水分，繼續保存半個月左右 。

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