【燉燕窩高溫會破壞營養嗎】不一定 。燕窩中的主要成分是水溶性蛋白質、碳水化合物、人體所必需氨基酸 ， 以及類表皮生長因子和唾液酸，在一定的溫度范圍內，這些營養物質趨于穩定，在大火高溫下一般不會被破壞營養成分，但若是溫度特別高，可能會有一定的營養損失 。

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燉燕窩高溫不一定會破壞營養 。燕窩中的主要成分是水溶性蛋白質、碳水化合物、人體所必需氨基酸，以及類表皮生長因子和唾液酸，在一定的溫度范圍內 ， 這些營養物質是趨于穩定的 ， 在大火高溫下一般是不會被破壞營養成分的 ， 但若是溫度特別高的話 ， 可能是會有一定的營養損失的 。而且燉煮燕窩主要是要高溫殺菌，若是低溫的話起不到殺菌的效果，所以高溫并不一定會破壞燕窩的營養價值 。

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