粟粉是用玉米制成的淀粉 。與水或牛奶混合后有獨特的外觀和質感，常被用來摻在白糖粉作為抗粘結劑 。常被用做布丁等食品的凝固劑 。粟粉可分為精制玉米粉和普通玉米粉 。精制玉米粉又叫玉米淀粉，用作炒菜、炒肉芡粉時用；普通玉米粉可用來做窩窩頭、玉米糊、玉米面條等作用 。是做食品的主要原料，也起凝膠的作用 。
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【粟粉是什么粉】粟粉是用玉米制成的淀粉 。與水或牛奶混合后有獨特的外觀和質感，常被用來摻在白糖粉作為抗粘結劑 。常被用做布丁等食品的凝固劑 。粟粉可分為精制玉米粉和普通玉米粉 。精制玉米粉又叫玉米淀粉，用作炒菜、炒肉芡粉時用的；普通玉米粉可用來做窩窩頭、玉米糊、玉米面條等作用 。是做食品的主要原料，也起凝膠的作用 。除了做布丁時候可以使用外，作餅干時也會作為添加劑進行使用，改善內部組織的酥松 。粟粉在中式烹調上除了勾茨使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一 。
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