炒肉粘鍋是因鍋未熱就放肉，可先把鐵鍋燒熱至冒煙再倒入油則不會粘鍋 。用料：扁豆、豬肉、辣椒、蒜、料酒、生抽、雞粉、鹽、水淀粉 。扁豆切絲 ， 豬肉切絲，辣椒切絲 。鍋中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水30秒 。鍋中放油，倒入豬肉，煸炒至變色 。加入料酒 ， 翻炒均勻 ， 倒入蒜片、生抽翻炒均勻 。
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炒肉粘鍋是因為鍋還沒熱就放肉進去，可以先把鐵鍋燒熱至冒煙再倒入油就不會粘鍋 。
用料：扁豆200克、豬肉150克、辣椒15克、蒜5克、料酒5克、生抽5克、雞粉2克、鹽2克、水淀粉5克 。
1、扁豆切絲，豬肉切絲，辣椒切絲 。
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2、鍋中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水30秒 。
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3、鍋中放油，倒入豬肉 ， 煸炒至變色 。
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4、加入料酒，翻炒均勻 ， 倒入蒜片、生抽翻炒均勻 。
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5、加入辣椒、扁豆、雞粉、鹽大火翻炒 。
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6、加入水淀粉，翻炒均勻即可 。
【炒肉時總是粘鍋怎么辦】
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