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1、干絲是用豆腐干切成的細絲，先在開水里反復燙洗，一是為了去除豆腥味，二是要把豆絲燙熟，燙好后再澆上高湯 ， 配上姜絲、蝦米等一起吃 ， 豆腐絲軟嫩爽口，高湯更是鮮美無比 。
2、溱潼魚餅 。溱潼魚餅是泰州的傳統名吃，選用白魚或者青魚為原料，洗干凈后先去皮剔骨，然后剁成泥，加上適量水攪拌成糊狀，最后在鍋中煎至兩面金黃，等冷卻后下鍋和筍片、雞絲等食材一起煮著吃，香氣撲鼻，湯鮮味美 。
3、蟹黃湯包 。蟹黃湯包是泰州市的特色傳統名點，是選用金秋時節的大河蟹、豬皮和散養老母雞制成的餡料，吃起來湯汁鮮美無比，加上包子皮又很薄，所以每次吃蟹黃湯包時都要注意手法，不然很容易掉下來，對于吃貨來說，不僅要好吃，而且還要會吃吆 。
4、泰州魚湯面 。魚湯面是泰州地區非常有特色的一道著名小吃，在其他地方我還真沒見到過這種吃法 。所謂魚湯面就是用新鮮的鯽魚先煎 ， 然后和鱔魚骨一起熬出奶白色的湯，用這個魚湯煮面，不用嘗 ， 想一想也知道有多美味 。
5、黃橋燒餅 。燒餅很多地方都有，但是這黃橋燒餅可是遠近聞名的一道傳統小吃 。黃橋燒餅相比于其他燒餅有外觀好看、香酥可口等特色，吃過的人都贊不絕口，并且早在2003年還獲得了“中華民族小吃”的稱號 。
【泰州特色美食小吃有哪些 關于泰州特色美食小吃】6、宣堡小餛飩 。宣堡小餛飩是泰州市的傳統名小吃 。餛飩每個城市都有 ， 而宣堡的小餛飩卻有著皮薄餡嫩、味美湯鮮等特色，從而從眾多餛飩品種里脫穎而出，受到了越來越多消費者的喜愛 。

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