【苦瓜怎么炒才不變黃】苦瓜半根、熟咸蛋1個、紅辣椒1個、蒜3瓣、香菜點綴、少許白糖、半茶匙、鹽少許、植物油適量 ?？喙锨虚_去籽去瓤切薄片 ， 辣椒切小絲段 ， 蒜切末，煮熟的咸蛋切小丁 。起鍋燒水，水開后加入苦瓜焯1分鐘左右即可 ， 然后撈出瀝干水分備用 。

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苦瓜半根、熟咸蛋1個、紅辣椒1個、蒜3瓣、香菜點綴、少許白糖、半茶匙、鹽少許、植物油適量 。
苦瓜切開去籽去瓤切薄片，辣椒切小絲段，蒜切末，煮熟的咸蛋切小丁 。

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起鍋燒水，水開后加入苦瓜焯1分鐘左右即可，然后撈出瀝干水分備用 。

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鍋熱加油，小火炒香蒜末和辣椒 。

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轉中火加入焯好水的苦瓜，和切丁的咸蛋倒入翻炒均勻 。

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最后加入糖和鹽（放鹽時可以嘗一下，如果淡再放點，因為咸蛋是咸的，炒時鹽分會擴散到苦瓜上 ， 少放點鹽）入味即可 。

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