7天 。腌制咸鴨蛋要達到蛋黃流油，蛋白有咸味，但又不能太咸的標準 ， 關鍵在于凝固鴨蛋蛋黃中的蛋白質，析出黃油即脂肪，腌制的不能時間過長，以免鹽分浸入過多，通常不同的腌制方法 ， 需要的時間也不一樣，一般用黃土等傳統腌制鴨蛋方法需要20-40天左右，而白酒快速腌制鴨蛋只需7天即可 。
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7天 。腌制咸鴨蛋要達到蛋黃流油，蛋白有咸味，但又不能太咸的標準，關鍵在于凝固鴨蛋蛋黃中的蛋白質 ， 析出黃油即脂肪，腌制的不能時間過長，以免鹽分浸入過多 ， 通常不同的腌制方法，需要的時間也不一樣 ， 一般用黃土等傳統腌制鴨蛋方法需要20-40天左右，而白酒快速腌制鴨蛋只需7天即可 。
腌好的咸鴨蛋怎么保存：【白酒腌鴨蛋要多久】建議冰箱冷藏 。一般來說，腌制好的咸鴨蛋適宜存放在陰涼通風的地方，若條件允許的話，可以將咸鴨蛋用保鮮膜包裹，然后放入冰箱冷藏，因為冰箱溫度較低，能抑制細菌及微生物的繁殖 ， 這樣可以存放一個月左右 。另外，咸鴨蛋腌制好后要盡快吃完 ， 以免發生變質 。
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