1. 首頁 > 生活百科 > >

泡芙的做法-泡芙的營養價值

小知識奶油

正統的泡芙 。因為外型長得像圓圓的甘藍菜，因此法文又名CHOU，而長型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指閃電，不過名稱的由來不是因為外型，而是法國人愛吃長型的泡芙，總能在最短時間內吃完好似閃電般而得名 。

泡芙的做法-泡芙的營養價值

文章插圖
泡芙的做法-泡芙的營養價值
泡芙的簡介
泡芙（puff）是一種源自意大利的西式甜點 。蓬松張孔的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋 。
正統的泡芙 。因為外型長得像圓圓的甘藍菜，因此法文又名CHOU，而長型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指閃電，不過名稱的由來不是因為外型，而是法國人愛吃長型的泡芙 ， 總能在最短時間內吃完好似閃電般而得名 。
泡芙的法文為CHOU（音舒） ， 也是高麗菜的意思，因兩者外形相似而得名 。中文學名為奶油空心餅 。泡芙作為吉慶、友好、和平的象征，人們在各種喜慶的場合中，都習慣將她堆成塔狀（亦稱泡芙塔Croquembouche），在甜蜜中尋求浪漫，在歡樂中分享幸福 。 ， 后來流傳到英國，所有上層貴族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙 。
泡芙吃起來外熱內冷 ， 外酥內滑，口感極佳 。漢密哈頓泡芙在制作時，首先用水、奶油、面粉和雞蛋做成面包，然后將奶油、巧克力或冰淇淋通過注射灌進面包內即成 。在漢密哈頓泡芙上，可以灑上一層糖粉，還可放干果仁、巧克力醬、椰蓉等 。
泡芙的做法
【泡芙的做法-泡芙的營養價值】 材料準備
外殼材料：面粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（L） 。
填充用奶油材料：面粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯 。
步驟
準備階段：
1、烤箱設定到200度的溫度 。預熱 。
2、外殼和填充用奶油的面粉都分別過篩2次，備用 。
外殼
1、在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱 ， 并用打蛋器攪拌，黃油全部融化后，轉小火加入面粉 。
2、用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火 。
3、在鍋內還有余熱時，放入1/3打散的雞蛋 ， 用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之后，將剩余的雞蛋液也全部投入鍋內，并攪拌均勻 。
4、攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋 ， 在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀 。
5、手指上稍微蘸水后撫平擠壓出來的尖頭 。然后用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧 。
6、用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了 。取出，待涼 。
填充用奶油
1、在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻后加入剩余的牛奶和奶油香精 。
2、開中火加熱，并不停的攪拌 ， 至成厚糊狀為止 。
3、趁還有余熱時，用力攪拌上勁 。然后在鍋底墊上冷水毛巾 ， 在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可 。
4、將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜 ， 待涼 。
最后將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭 。用刀剖開外殼，在里面注滿奶油即可 。
泡芙的營養價值
1、失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭 ， 古稱婦人臟燥（癔?。┱呤秤?，也適宜婦人回乳時食用；
2、進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的；
3、營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處 。對于更年期婦女 ， 還能緩解更年期綜合癥；
4、患有腳氣并末梢神經炎者適宜食用 。