不記得從何時開始，保健品的團隊里多出了“酵素”這員大將 。它似乎能包治百?。翰還蓯僑?、糖南姟、瓦dⅲ?還是皺紋、色斑和痘痘，只要有它就全都不在話下 。下面就跟隨小編一起來了解一下吧 。

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所以在如今的市場上，我們隨處可以見到各種昂貴的酵素 。而有些經濟能力有限或者愛折騰的人，也會學著在家自己制作酵素 。買上5-6種水果，配些清水和糖放進罐子里，發酵一段時間就能得到“酵素原液” 。
酵素雖然被很多人吹上了天，但它并沒有那么厲害：
所謂的酵素，其實是一個日本名字 ， 并不是什么新物質 ， 就是我們熟悉的“酶” 。而酶確實對人體非常重要，目前已知的已經有4000多種 ， 分布在人體不同部位起到不同的作用 。在醫學上，某些酵素也經常被當作藥物使用，比如說糜蛋白酶，就常用于促進術后創口愈合 。
可大家在生活中買到的保健類酵素，卻是另一種情況，它們都是無效的 。一方面來說 ， 我們能夠買到的酵素，能含有多少種酶呢？前面我們提到過，只有4000多種酶一起對人體產生作用，才能起到一些保健的效果 。光靠幾種水果制成的酵素，含有的那幾種酶 ， 根本無法對身體產生多大影響 。


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另一方面，酶其實就是蛋白質 。通過吃酵素的方式，當這些酶吃進肚子里，很快就會失活了 ， 吃了就等于白吃 。所以想要靠酵素去實現“包治百病”的作用，顯然是不現實的 。
此外，前面開頭我們曾提到過，有不少人會在家里自制酵素 。這里提醒一下這類人，最好不要這樣做，很可能對健康不利 。
因為在發酵的過程中 ， 由于菌種不易控制，很容易產生更多的致癌物“亞硝酸鹽” 。同時由于工藝限制，往往也很可能產生更多的甲醇，會對人體造成危害 。
另外，酵素的制作過程中 ， 基本都會加入不少糖 。但現如今我國的老百姓，普遍都存在吃糖吃量的問題 。再攝入過多的糖分，勢必很容易引起肥胖，從而帶來脂肪肝、高血脂和糖尿病等慢性病 。所以爆炸營養課堂的營養師建議大家，還是盡量少吃酵素吧，還不如直接吃水果呢 。


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吃酵素也有一些需要掌握的禁忌
一、稀釋酵素的水溫不能過高
溫水沖泡稀釋酵素粉或酵素原液 ， 稀釋的水溫不要過高，因為酵素活性在18℃—25℃之間最為活躍，因此飲用時最好在這個溫度內飲用，如果水溫超過45°C ， 酵素活性就會急劇下降，所以沖泡酵素40°C以下為宜 。
二、酵素長期保存要低溫、避光
酵素除了高溫會散失活性，在光亮處亦是如此 。因此 ， 喝酵素時為了防止酵素變質和失去活性，應該把酵素放在避光處保存，尤其是酵素原液 ， 若是在炎熱夏天，最好能放在冰箱保鮮層保存著 。
三、喝法因人而異事半功倍
酵素的吃法也是依據自身癥狀而定的，因此在補充酵素之前，首先應該了解酵素的吃法，這樣才能補的健康又高效 。


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四、與酵素“相克”的食物
人體壓力、白砂糖和酸化的油都會過多消耗人體酵素 。壓力會促使身體老化的活性氧增加，活性氧變多會影響體內酵素的活性和水平 。精制的白砂糖以及酸化的油會使消化時間變長，要避免吃 。還有酵素的敵人有茶葉、咖啡、熱開水、飲料等，平時最好不要同時吃 。
五、辨別酵素的好壞
【酵素包治百病根本不現實 吃酵素也有一些需要掌握的禁忌】 現在市場上酵素產品越來越多，質量也是參差不齊，價格更是天差地別 。那么怎么選擇才健康有保證，應該甄別純天然、品牌知名度高、原料產地不受污染的酵素產品，而不是胡子眉毛一把抓 。

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