準備材料：鮑魚15只、土豆一個、蔥花適量、姜片適量、大料一個、黃豆醬油一大勺、蠔油一小勺、鹽1克、糖一大勺 。鮑魚放入40度溫水中，加入兩勺鹽 ， 浸泡半個小時 。用手搓掉鮑魚表面的黑膜 ， 邊搓邊用水沖洗干凈 。鮑魚去殼，平面打花刀 。土豆去皮切長條后用清水洗去表面淀粉，控干 。

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小鮑魚的做法及清洗：
1、準備材料：鮑魚15只、土豆一個、蔥花適量、姜片適量、大料一個、黃豆醬油一大勺、蠔油一小勺、鹽1克、糖一大勺 。
2、鮑魚放入40度溫水中，加入兩勺鹽，浸泡半個小時 。

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2、用手搓掉鮑魚表面的黑膜 ， 邊搓邊用水沖洗干凈 。

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3、鮑魚去殼，平面打花刀 。

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4、土豆去皮切長條后用清水洗去表面淀粉，控干 。

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5、把土豆先炸至焦黃備用 。

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6、鍋底放油燒熱，加1個大料炸香 。

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7、加入蔥、姜、醬油和蠔油 ， 加土豆翻炒均勻 。

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8、加清水沒過土豆，蓋鍋蓋燒開后，轉小火燉至六成熟 。

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9、加入鮑魚、鹽、糖調味，繼續燉5～8分鐘 。

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10、大火收汁即可 。
【小鮑魚的做法及清洗】

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