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荸薺有地下雪梨之美譽 推薦荸薺用來做菜的方法

小知識荸薺

荸薺俗稱馬蹄，又稱地栗 ， 因它形如馬蹄，又像栗子而得名 。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參 。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜 ， 是大眾喜愛的時令之品 。那么荸薺的功效有哪些呢？下面跟隨小編一起來了解一下 。

荸薺有地下雪梨之美譽 推薦荸薺用來做菜的方法

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荸薺的功效
1、消熱解毒
荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效 。既可清熱生津 ， 又可補充營養，最宜用于發燒病人 。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效 。
2、提高機體素質
荸薺富含蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C、維生素E以及鈣、磷、鉀、鎂等微量元素 ， 能夠預防傳染??，提高机体素?。
3、清肺化痰
荸薺性甘、寒 ， 能清肺熱，又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用 ， 故能清化痰熱 ， 治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等癥 。
4、促進生長發育
能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用 。
5、維持酸堿平衡
荸薺里的磷含量在所有的莖類蔬菜里是最高的，磷不僅能夠促進身體發育，還能使體內的糖分、脂肪、蛋白質進行正常的新陳代謝 ， 維持酸堿平衡 。

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6、抑菌抗菌
荸薺中含有荸薺英，對于金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌以及綠膿桿菌等都是有一定的抑制作用的，可以用于預防感冒感染 。而且荸薺對于化膿性感染、扁桃體炎、肺炎、敗血癥、尿路感染等都是有良好的食療作用的 。
7、功能性子宮出血
功能性子宮出血常表現為經期紊亂和不正常的子宮出血 。現代醫學一般把功血分為排卵型功血和無排卵型功血兩大類 。排卵型功血常見于育齡期婦女，無排卵型功血多見于青春期或更年期婦女 。實踐證明，對于宮血患者采用荸薺和薺菜進行藥膳食療，對女性功能性子宮出血有良好效果 。
8、荸薺可治便秘，止口渴
荸薺中的粗蛋白、淀粉 ， 可以幫助促進大腸蠕動，對滑腸通便有著很好的效果，可以解決便秘煩惱 。荸薺質嫩多津，可治療口渴的癥狀 。
9、荸薺可防癌
荸薺中富含膳食纖維，對人體是有很多好處的，每天進食一定量的膳食纖維可以預防大腸癌的發生 。
10、荸薺可促進生長發育
荸薺中含鉀和磷較多，而且含有少量的蛋白質，每100克荸薺含有44毫克的磷，是生長發育不可或缺的 。

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荸薺怎么用來做菜？
1、雪羹湯
材料：海蜇30克，鮮荸薺15克 。
做法：海蜇30克 ， 溫水泡發，洗凈，切碎，鮮荸薺15克去皮，共放在鍋內，加水適量，以小火烹煮一小時即可飲用 。
點評：雪羹湯是一道常見的傳統藥膳 ?？芍委熛涣?、腸胃積滯、面黃消瘦、泄瀉等癥 。

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2、紅棗馬蹄湯
材料：紅棗50g，馬蹄150g，冰糖50g ， 清水適量 。
做法：紅棗洗凈去核 。馬蹄洗凈 ， 去蒂 。砂鍋中放入清水 ， 將馬蹄、紅棗、冰糖一起放入 。以大火燒開后，轉小火慢慢燉制2小時 。最后，開大火燒開后，關火即成 。
功效：清甜可口的滋補靚湯 。清熱去火，生津止渴，補充營養 。
3、荸薺丸子
材料：豬肉末400克，荸薺200克，油300毫升，黃酒15毫升，鹽4克，生抽20毫升，蛋清20克 ， 小蔥5克，水淀粉2湯匙，白糖少許 ， 老抽10毫升 。
做法：備好豬肉末和荸薺 。豬肉末里加入鹽，黃酒，蛋清，生抽按順時針方向攪拌至有粘性，荸薺洗凈去皮 。再把荸薺剁成細末和豬肉末混合 。混合攪拌均勻后反復撈起往碗中摔打至有粘性即可 。備好蔥花和水淀粉 。熱鍋倒油 。油溫6分熱做成均勻的丸子入鍋油炸 。等丸子底部變色后輕輕的晃動鍋子使得丸子受熱均勻 。炸至熟透后控油撈起 。把油全部倒出，再把丸子回鍋 。加入生抽和老抽翻炒均勻后倒入清水 。燒制片刻后加入少許白糖調味 。最后加入水淀粉勾芡后熄火，盛入碗中撒上蔥花即可 。
【荸薺有地下雪梨之美譽 推薦荸薺用來做菜的方法】 點評：色澤深紅，松嫩肉鮮，味酸甜 。