干黃花菜是很多人冬天飯桌上必不可少的食物，因為冬天的蔬菜本來就是非常的少，所以人們就利用干黃花菜好儲藏的特性 ， 也利用黃花菜的高營養價值，研究出了很多的黃花菜的菜肴，那么干黃花菜怎么吃？有什么方法呢？今天小編就為大家介紹黃花菜怎么做好吃 。
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黃花菜怎么做好吃
一、海帶黃花菜鯽魚湯
食材：海帶、腐竹、黃花菜、鯽魚、姜、油、鹽 。
做法：
1、腐竹、海帶用清水泡發，切成段；干黃花菜用清水泡發備用 。
2、鍋里熱油放入兩片姜 ， 再放鯽魚，炸至兩面微黃 。
3、倒入清水，水開后放入金針菜、海帶，再放入腐竹 。
4、大火燒開小伙燉20分鐘，放鹽適量調味，魚湯就燉好了 。
二、黑木耳炒黃花菜
食材：木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、濕淀粉、素鮮湯各適量
做法：
1、將木耳放入溫水中泡發，去雜洗凈 ， 撕成小片；黃花菜用冷水泡發，去雜洗凈，擠去水分，切成小段 。
2、鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成 。
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三、清炒黃花菜
食材：新鮮黃花菜300克 ， 食鹽1茶匙，生抽1湯匙 ， 蠔油1湯匙
做法：
1、將新鮮的黃花菜清洗干凈，然后起鍋加油燒熱，大火煸炒至黃花菜變軟 。
2、加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油 ， 然后翻炒均勻即可出鍋 。
四、黃花菜瘦肉粥
食材：干黃花菜、豬瘦肉末、糯米、芋頭、油、生抽、姜、蔥
做法：
1、糯米洗凈浸泡1小時，芋頭去皮洗凈、切?。?黃花菜浸泡好 ， 切成段 。砂鍋放適量水，放下糯米 ， 大火煮開，小火20分鐘 。
2、鍋里油熱后，放下姜絲、肉末、芋頭煸炒，待肉末變色，盛出，放入砂鍋 。
3、放入黃花菜，加入料酒 ， 大火煮開，小火15分鐘，邊煮邊攪拌防止粘鍋底 。
4、加適量鹽、生抽，再煮一分鐘，盛出即可食用，可放蔥花點綴哦 。
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五、涼拌黃花菜
原料：干黃花菜適量 ，黃瓜適量 ，胡蘿卜適量，蒜適量，生抽適量 ， 鹽適量 。
做法：
把黃花菜洗干凈，用開水泡開 。
把蒜拍扁，切碎 。把黃瓜和胡蘿卜切成絲 。
把黃瓜和胡蘿卜絲放點鹽腌一會兒 。
鍋中放入水燒開，加入泡好的黃花菜煮開 。
把煮好的黃花菜撈出晾涼，然后擠出多余的水份 。
把腌好的黃瓜和胡蘿卜放在黃花菜上面，再放入蒜和生抽、香油 。拌勻裝盤 。
六、黃花菜燜豬腳
材料：豬蹄一只，干黃花菜2兩左右，生菜一顆，大蒜一小把，姜片 ， 桂皮，8角，香葉，草果，生抽，老抽，酒，糖
做法
1、事先把干黃花菜浸泡一小時；
2、用刀刮蹄子皮，把雜毛處理干凈、鍋入水，把蹄子焯一下 ， 去除血水，沖洗干凈；
3、熱鍋下少油，加糖炒糖色(因為家中有老人的緣故 ， 我用的是木糖醇，炒出來的是淡淡的黃色)；
4、在糖色里加水 ， 加上所有的香料，大蒜，生抽 ， 老抽，木糖醇放入蹄子燉吧(如果是小蹄子煮一個半小時應該差不多了)；
5、煮了一個半小時后加上黃花菜繼續煮一個小時；
6、到湯汁發稠的時候就差不多好了，往肉皮上淋汁水 ， 最后大火收汁，出鍋 。
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小貼士：
1、新鮮的黃花菜含有秋水仙素 ， 俗稱生物堿，對人體有害，不能生吃 。
2、最好食用干黃花菜 ， 可避免毒素殘留，曬干的黃花菜可用做藥材，煲湯極佳 ， 有養腦保健功能 。
【黃花菜的營養價值高 黃花菜的美味吃法】 3、食用干黃花菜前宜用溫水浸泡，比用冷水浸泡的效果明顯，更能清楚殘留的二氧化硫等毒素，也更好地使黃花菜恢復柔軟，口感更好 。