烹飪耗時：15分鐘
食材費用：5元
 

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食材用料：高筋面粉 300克 ， 陜西辣椒面 適量 ， 雞精 少許 ， 生抽 適量 ， 白糖 適量 ， 花椒 適量 ， 八角 2個 ， 蔥 適量 ， 醋 適量 ， 蒜 適量 ， 香蔥 1棵 ， 干辣椒 適量 ， 香菜 1棵 ， 芝麻 適量 ， 菜籽油 適量
 

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步驟：
1.溫水放一湯匙鹽 ， 活成比餃子面稍硬一些的面團 ， 餳一個小時 。
2.面餳好后做成小劑子 ， 然后再搟成長片 ， 搟的時候放少許油 。
3.然后把搟好的面片放到平盤中 ， 放的時候每層用保鮮膜隔開 ， 以免粘連 。
4.最后用保鮮袋蓋上餳兩個小時左右 ， 如果天氣太熱就放冰箱里 。
5.餳好以后開始抻面 ， 兩個手各拿一邊向外抻 。
6.寬窄薄厚由自己掌握 。
7.起鍋燒開水 ， 把抻好的面放進去煮 。
【油潑面是怎么做的？油潑面的正宗做法】8.這時在碗中放鹽 ， 糖 ， 生抽 ， 醋 ， 雞精和蒜 。
9.然后再放焯熟的綠豆芽墊底 。
10.然后把面撈出過涼 ， 放在碗中 ， 在面上面放陜西辣椒面和芝麻 ， 辣椒面的量根據自己的口味酌量增減 。
11.起炒鍋放適量菜籽油 ， 放蔥姜干辣椒 ， 花椒和大料爆香 ， 然后把料撈出 。
12.油溫在七八層熱時澆到辣椒上 。
13.放上香蔥和香菜即可 。
 

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