用料：牛里脊、杭椒、淀粉、鹽、醬油、生粉、雞粉、白糖、油 。牛里脊用清水泡凈血水 ， 切成粗條 ， 杭椒洗凈去蒂 。將牛肉用鹽、部分雞粉、淀粉腌制15分鐘 。取一小碗，將醬油、雞粉、白糖攪拌均勻制成調味汁 。鍋中放油燒至四成熱，將牛肉中火炒至八成熟，撈出瀝油 。
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用料：牛里脊7兩、杭椒100克、淀粉少許、鹽少許、醬油2茶匙、生粉少許、家樂雞粉1茶匙、白糖2茶匙、油適量 。
1、牛里脊用清水泡凈血水 ， 切成粗條 ， 杭椒洗凈去蒂 。
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2、將牛肉用鹽、部分家樂雞粉、淀粉腌制15分鐘 。
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3、取一小碗，將醬油、家樂雞粉、白糖攪拌均勻制成調味汁 。
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4、鍋中放油燒至四成熱，將牛肉中火炒至八成熟，撈出瀝油 。
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5、保持油溫，再放入杭椒 ， 炸至杭椒表皮稍起褶皺后，倒入牛肉炒勻 。
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6、將調味汁倒入鍋中快速攪動至湯汁收濃即可盛出 。
【牛柳怎么炒】
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