牛脊骨2.5斤、姜一塊、大蔥半根、料酒4勺、郫縣豆瓣醬2勺、黃豆醬4勺、清水適量、番茄2個、老鹵汁一碗、紅油腐乳一小塊 。牛脊骨泡水至血水泡干凈 ， 肉發白，此過程需要至少兩小時 。牛脊骨焯水：加姜片、兩勺料酒、適量清水沒過牛骨，燒開撈出洗凈，放干凈砂鍋備用 。

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牛脊骨2.5斤、姜一塊、大蔥半根、料酒4勺、郫縣豆瓣醬2勺、黃豆醬4勺、清水適量、番茄2個、老鹵汁一碗、紅油腐乳一小塊 。
牛脊骨泡水至血水泡干凈，肉發白，此過程需要至少兩小時 。

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牛脊骨焯水：加姜片、兩勺料酒、適量清水沒過牛骨，燒開撈出洗凈，放干凈砂鍋備用 。

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另起鍋放油燒熱，放入蔥姜炒香 。接下來：放2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入4勺黃豆醬炒出醬香味 。加適量清水燒開（一會倒入砂鍋能沒過牛骨的量） 。

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燒開的醬汁倒入牛骨砂鍋中，放兩個開了十字刀的西紅柿 。

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加入老鹵汁燒開 ， 燒開后放入一小塊紅油腐乳，繼續小火鹵兩小時 。

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兩小時后關火撈出，骨頭和骨頭之間都很好掰開 。
【牛骨頭怎么炒法】

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