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青蠶豆有毒嗎，青蠶豆粒怎么炒好吃

生活經驗蠶豆

青蠶豆有毒嗎
【青蠶豆有毒嗎，青蠶豆粒怎么炒好吃】1、青蠶豆中毒，指的是蠶豆中含有二種核苷—蠶豆嘧啶葡糖苷（ｖｉｃｉｎｅ）和伴蠶豆嘧啶核苷（ｃｏｖｉｃｉｎｅ），在體內產生的糖苷配基降低了紅細胞的ＧＳＨ含量，最終發生溶血的中毒反應 。
2、蠶豆有多種稱呼，比如又稱為羅漢豆、胡豆，人們把蠶豆當成糧食，或者當成蔬菜來吃，也可以用來制作牲畜飼料，蠶豆含有大量的蛋白質、碳水化合物、維生素ｂ２等 。
3、嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜，應趁早食用 。剝殼后 ， 如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼吃；如果已經變黑，就說明老了 ， 維生素Ｃ的含量會略有下降 。蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異 。嫩蠶豆可以煮熟 ， 或用少許油煸炒 ， 鮮嫩可口 。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩 。在南方地區，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統 ， 這樣能增加飯里的蛋白質含量，減少營養損失 。

青蠶豆有毒嗎，青蠶豆粒怎么炒好吃

文章插圖
青蠶豆粒怎么炒好吃蠶豆600G 小蔥2根 鹽適量 難度簡單 時間十分鐘 口味原味 工藝燒 蔥香蠶豆的做法步驟
1. 蠶豆剝殼，裝盤，洗凈備用 。
2. 蔥切成蔥花，蒜切成片 。
3. 熱鍋下油，倒入蒜片爆香 。
4. 倒入蠶豆翻炒 。
5. 中火翻炒至皮有點焦焦的，開口為止 。
6. 倒入小蔥花 ， 翻炒 。
7. 倒入適量的鹽，翻炒 。
8. 翻炒均勻，即可出鍋 。