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香蕉心發黑能吃嗎，香蕉果肉發黑是否爛了

生活經驗香蕉

香蕉心發黑能吃嗎
【香蕉心發黑能吃嗎，香蕉果肉發黑是否爛了】香蕉是一種營養價值非常豐富的食物，香蕉放置一段時間之后，中間會出現一些很細小的黑心 ， 是可以吃的 。并不是香蕉變質了，而是一些香蕉異化的種子氧化以后形成的黑色物質 。并不會對它的營養造成影響，只不過吃的時候這些黑色的物質可能會影響口感，并不會造成不利的影響 。
香蕉，芭蕉科芭蕉屬植物，又指其果實 ， 熱帶地區廣泛種植 。香蕉味香、富含營養，植株為大型草本 ， 從根狀莖發出，由葉鞘下部形成高３～６米（１０～２０尺）的假桿；葉長圓形至橢圓形，有的長達３～３．５米（１０～１１．５尺） ， 寬６５厘米（２６寸） ， １０～２０枚簇生莖頂 。穗狀花序下垂，由假桿頂端抽出，花多數，淡黃色；果序彎垂，結果１０～２０串，約５０～１５０個 。植株結果后枯死，由根狀莖長出的吸根繼續繁殖，每一根株可活多年 。原產亞洲東南部，臺灣、海南、廣東、廣西等均有栽培 。

香蕉心發黑能吃嗎，香蕉果肉發黑是否爛了

文章插圖
香蕉果肉發黑是否爛了香蕉味香、富含營養 ， 是人們喜愛的水果之一 。香蕉放久了果肉容易發黑，黑的地方沒有酸味就是氧化了可以吃,有酸味就表示已變質就不能吃了.香蕉果肉發黑的原因是香蕉皮的細胞中含有豐富的酚類物質，同時含有多酚氧化酶 。
正常情況下這兩種東西分隔在細胞不同的區域 ， 然而當香蕉表皮受到損傷的時候導致細胞破壞，這兩種物質便可以見面 。
再加上破損的細胞暴露于空氣當中，于是這些多酚氧化酶便催化皮中的多酚類物質與氧氣反應，產生醌類物質，然后醌類“一發不可收拾”，繼續發生一系列的反應生成鄰苯二酚型黑色素 。
反應時間越長 ， 顏色越深，從褐到黑，于是香蕉黑變 。防止香蕉果肉發黑的方法有：
第一 ， 減少香蕉表皮的碰傷或者機械損傷，可以嘗試將香蕉拱形放置(反放，即凸面向上)代替直接平放(正方 ， 即凹面接觸桌面)在接觸面上;第二，用保鮮膜包裹香蕉，減少與氧氣的接觸 ， 同時形成一個自發氣調的環境 ， 抑制自身的有氧呼吸;另外，合適溫度下放置 ， 我們日常生活所能做到的溫度無非冰箱冷藏或者室溫 。