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如何選購新鮮白蘿卜

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看外形：應選擇個體大小均勻、根形圓整的 ?？刺}卜纓：應選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿卜 。蘿卜在儲藏過程中，有時根頭頂端發芽和生長，這就是蘿卜的抽苔 。蘿卜抽苔后，由于肉質根中營養成分向苔部轉移 ， 故蘿卜養分含量下降，容易糠心，肉質變粗老，食味變劣 。

如何選購新鮮白蘿卜

文章插圖
1、看外形：應選擇個體大小均勻，根形圓整者 。
2、看蘿卜纓：應選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿卜 。蘿卜在儲藏過程中，有時根頭頂端發芽和生長，這就是蘿卜的抽苔 。蘿卜抽苔后，由于肉質根中營養成分向苔部轉移，故蘿卜養分含量下降，容易糠心，肉質變粗老 ， 食味變劣 。
3、看表皮：白蘿卜應選擇表皮光滑、皮色正常者 。一般說來，皮光的往往肉細；若皮色起“油”，即上面有半透明的斑塊，則不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受凍的白蘿卜（嚴重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離，極易識別），基本上失去了食用價值 。
4、看有無開裂、分叉：白蘿卜開裂、分叉是由于生長發育不良而造成的 ， 這種蘿卜不僅外觀不好，而且食用質量差，開裂的蘿卜還不耐貯藏 。
5、看大?。喊茁懿凡荒芴按螅?以中型偏小為上策 。這種白蘿卜肉質比較緊密，比較充實，燒出來成粉質，軟糯，口感好 。
【如何選購新鮮白蘿卜】6、掂重量：白蘿卜應選擇比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的 。這一條掌握好了 ， 就可避免買到空心蘿卜如糠心蘿卜、肉質成菊花心狀蘿卜 。