會流失一部分 。花膠泡發一方面是為了將花膠表面的臟物清洗干凈，另一方面是為了使花膠膨脹有利于烹飪 。而在處理干制品花膠時，無論是先蒸還是不蒸直接泡，都會流失一部分營養成分 。因為花膠其中的主要營養成分膠原蛋白具有吸水性，在泡發過程中會使膠質流失到水中，但是并不影響花膠烹飪之后的營養價值和口感 。

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【花膠蒸了再泡營養會流失嗎】會流失一部分 。花膠泡發一方面是為了將花膠表面的臟物清洗干凈，另一方面是為了使花膠膨脹有利于烹飪 。而在處理干制品花膠時，無論是先蒸還是不蒸直接泡，都會流失一部分營養成分 。因為花膠其中的主要營養成分膠原蛋白具有吸水性，在泡發過程中會使膠質流失到水中，但是并不影響花膠烹飪之后的營養價值和口感 。

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