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糖不甩的做法-糖不甩的營養價值

小知識糯米

糖不甩又名如意果，是廣東地區漢族傳統名點 ， 屬于粵菜甜點 。口感絕對是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少咸宜 。是湯圓的孿生兄弟 ， 加姜汁特別祛寒正氣 。

糖不甩的做法-糖不甩的營養價值

文章插圖
糖不甩的做法-糖不甩的營養價值
糖不甩的簡介
糖不甩又名如意果，是廣東地區漢族傳統名點，屬于粵菜甜點 ?？诟薪^對是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少咸宜 。是湯圓的孿生兄弟，加姜汁特別祛寒正氣 。“糖不甩”做法簡易 ， 直接把糯米粉煮熟 ， 挪搓成粉丸 ， 在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食 。
有關“糖不甩”的趣事尚多 。據傳公元1883年，即光緒九年，慈禧終止聽政，光緒帝親政皇朝 。廣開賢路，恢復全國科舉大考 。東坑丁屋村貧苦才子丁仁長，上京赴考，沿途以吃母親所做“糖不甩”糕點充饑 。試后被光緒帝欽點為癸末科當朝進士 ， 御封“翰林院庶吉大學士”，驚動鄉梓，現存丁屋村有碑為證 。
糖不甩的做法
材料
糯米粉200克、片糖2塊、黃糖或砂糖60克、碾碎的花生2湯匙、粘米粉、椰絲、白芝麻等適量 。
做法
1、花生肉碎跟芝麻拌勻，用白鑊中火炒香，待涼加入椰絲和砂糖拌勻；
2、用篩濾過糯米粉，傾入兩湯匙至三湯匙凍開水搓成粉團，搓成小丸后放入滾水里煮熟 ， 瀝干水分；
3、鍋中加水煮融片糖使成糖漿，當片糖完全溶化后，慢慢加入糯米湯丸，要不時用調羹攪拌，以免粘鍋底；
4、待湯丸熟時取出 ， 撒上炒好的花生芝麻等配料便成 。
糖不甩的營養價值
【糖不甩的做法-糖不甩的營養價值】 糯米，又叫江米 。因其口感香糯粘滑，常被用以制成風味小吃，如米糕、元宵、粽子等 。糯米米質呈蠟白色 ， 不透明或半透明狀 。吸水性和膨脹性小 ， 后粘性大，口感滑膩 ， 較難消化吸收 。糯米性甘平，能溫暖脾胃，補益中氣 。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，故古語有“糯米粥為溫養胃氣妙品” 。糯米有收澀作用 ， 對尿頻盜汗有較好的食療效果 。糯米適宜多汗、血虛、脾虛、體虛、盜汗、肺結核、神經衰弱等癥患者食用 。此外，糯米適宜煮成稀薄粥，這樣不僅營養豐富、有益滋補，且極易消化吸收，可補養胃氣 。