用2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮開，放入處理干凈的鴨心，煮幾分鐘去掉血沫，將其撈出洗凈即可去除腥味 。鴨心清理干凈，一切兩半后再從中間剖2刀 。處理好的鴨心 ， 洗凈后用料酒，生姜水浸泡30分鐘 。蒜薹洗凈后切寸段，生姜切絲 。泡椒切碎末 。

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用2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮開，放入處理干凈的鴨心，煮幾分鐘去掉血沫，將其撈出洗凈即可去除腥味 。
用料：鴨心400克、蒜薹220克、泡酸辣椒3個、泡小米椒5個、生姜10克、料酒30克、生抽10毫升、蠔油10毫升、白胡椒粉1克、精鹽2克、雞粉1克、紅油20毫升、食用油20毫升 。
1、鴨心清理干凈，一切兩半后再從中間剖2刀 。

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2、處理好的鴨心，洗凈后用料酒，生姜水浸泡30分鐘 。

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3、蒜薹洗凈后切寸段，生姜切絲 。

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4、泡椒切碎末 。取一小碗，加入生抽、蠔油、雞粉、料酒、白胡椒粉、雞粉調成醬汁備用 。

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【炒鴨心怎么去腥】5、坐鍋點火，倒入鴨心焯水 。變色后撈出沖洗干凈血沫子備用 。

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6、另起鍋，注入食用油后下姜絲熗鍋 。

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7、翻炒約2分鐘后下泡椒 。

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8、快速翻炒后下焯水的鴨心 。

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9、加精鹽調味，淋入醬汁 。

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10、翻炒均勻后淋入紅油 。

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11、快速翻炒后關火 ， 出鍋即可 。

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