主料：蛋黃（咸鴨蛋）4個、茄子200克 。輔料：生粉10克 。茄子切成條，蛋黃生粉備用 。茄子用水泡一下，撈出控水撒上生粉拌勻 。蛋黃切碎備用 。茄子放入熱油中中火煎炸，炸至金黃色撈出 。另起鍋放入少許油，下入蛋黃用小火翻炒 。倒入炸好的茄子翻炒均勻即可 。
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主料：蛋黃（咸鴨蛋）4個、茄子200克 。輔料：生粉10克 。
茄子切成條，蛋黃生粉備用 。
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茄子用水泡一下撈出 。
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茄子撈出控水撒上生粉拌勻 。
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蛋黃切碎 。
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茄子放入熱油中中火煎炸 。
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炸至金黃色撈出 。
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另起鍋放入少許油下入蛋黃用小火翻炒 。
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炒出沙 。
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倒入炸好的茄子翻炒均勻即可 。
【茄子炒咸蛋黃怎么做】
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