用料：臘肉、萵筍頭、黑木耳、姜、蒜、干辣椒、干花椒、鹽 。臘肉洗凈，煮至筷子能插透，約20分鐘 。撈出來切成片 。黑木耳提前泡發 ， 切成小塊 。萵筍頭去皮，切成片 。姜蒜切絲 。炒鍋熱少許油，碼入臘肉片，小火熬至臘肉出油、卷邊，盛出來 。鍋中留底油，入姜蒜、干辣椒和干花椒熗鍋 。

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用料：臘肉1塊、萵筍頭1根、黑木耳5朵、姜2片、蒜3瓣、干辣椒3個、干花椒1湯勺、鹽少許 。
【四川臘肉怎么炒】1、臘肉洗凈，煮至筷子能插透，約20分鐘 。撈出來切成片 。

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2、黑木耳提前泡發，切成小塊 。萵筍頭去皮，切成片 。姜蒜切絲 。

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3、炒鍋熱少許油，碼入臘肉片 ， 小火熬至臘肉出油、卷邊 ， 盛出來 。

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4、鍋中留底油，入姜蒜、干辣椒和干花椒熗鍋 。

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5、轉大火，下黑木耳和萵筍片翻炒2分鐘 。

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6、下臘肉片翻炒均勻 ， 調入少許鹽，翻勻出鍋即可 。

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