青蘑菇可以做爆炒見手青、小炒見手青、青椒炒菌子 。一、爆炒見手青：見手青800g、大蒜3頭、干紅辣椒適量、鹽適量、食用油適量、花椒粒一小把 。見手青洗干凈 ， 借助小牙刷刷去泥土 ， 切片 。大蒜切片 ， 干紅辣椒切段 。鍋內下油 ， 油熱后加入花椒粒，讓油能浸透花椒的麻味 。然后撈出花椒扔掉，下蒜片爆香 。
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【青蘑菇怎么做好吃】
一、爆炒見手青：見手青800g、大蒜3頭、干紅辣椒適量、鹽適量、食用油適量、花椒粒一小把 。
1、見手青洗干凈 ， 借助小牙刷刷去泥土 ， 切片 。
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2、大蒜切片 ， 干紅辣椒切段 。
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3、鍋內下油，油熱后加入花椒粒 ， 讓油能浸透花椒的麻味 。
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4、然后撈出花椒扔掉，下蒜片爆香 。
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5、接著下紅辣椒爆香，再倒入切片的見手青，翻炒 。
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6、翻炒到見手青顏色完全看不見靛藍色，一定要炒熟 。然后放適量鹽，翻炒均勻即可出鍋 。
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二、小炒見手青：1、見手青清洗干凈切片備用，大蒜切片 。
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2、鍋內倒入適量菜籽油豬油倒入大蒜片炒香，放入干辣椒炒香后放入見手青大火翻炒 。
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3、炒到見手青變成黃色完全炒熟即可出鍋了 。
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三、青椒炒菌子：1、先用刀把菌子把子的泥土處理干凈，有蟲的位置用刀削干凈 。
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2、洗干凈，一定要清洗3遍以上，沒洗干凈的會吃到泥沙影響口感的，切時一定要注意薄厚均勻，不然容易受熱不均 。
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3、倒入香油，燒熱后加入豬油，油可以多放一些，加入青椒、大蒜，炒出香味，放入菌子，翻炒，一定要炒熟炒透 ， 至少40分鐘以上，放上適當鹽調味即可！
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