用料：紅辣椒、青辣椒、大蒜、姜、鹽、菜籽油、花椒、干紅辣椒、桂皮、大蔥、香葉 。青紅辣椒洗凈，瀝干水，大蒜剝皮、姜洗凈 。青辣椒切小段 。將紅辣椒切段 。姜、蒜切片 。將青、紅辣椒段、姜片、大蒜同入料理機中 。啟動機器將材料打碎 。

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用料：紅辣椒300克、青辣椒150克、大蒜200克、鮮姜120克、鹽20克、菜籽油100克、花椒1撮、干紅辣椒2個、桂皮1大塊、大蔥1段、香葉4片 。
1、青紅辣椒洗凈，瀝干水 ， 大蒜剝皮、鮮姜洗凈 。

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2、青辣椒切小段 。

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3、將紅辣椒切段 。

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4、姜、蒜切片 。

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5、將青、紅辣椒段、姜片、大蒜同入料理機中 。

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6、啟動機器將材料打碎，但也不要特別細碎，有點大顆?；蛐K，吃起來更有口感 。

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7、把打好的辣椒碎放入大碗中撒鹽，充分混合均勻；鹽量可多一些 ， 有殺菌、保鮮、防變質的作用 ， 如果鹽量少，辣椒醬的口感會酸，也不利于保存 。

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8、菜籽油和香料同入鍋中，小火加熱出香味，蔥段變微焦色就離火 。

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9、準備一個小篩子 ， 將熱油過篩直接倒在辣椒碎上，用勺子攪拌均勻即可 。

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10、可將其放進干凈的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃時用干凈的勺子挖取，可保存10天左右 。
【辣椒醬的制作方法及配料】

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