雙殼蟹為什么是最肥的
【雙殼蟹為什么是最肥的】
因整個蟹殼里都撐滿蟹黃和肉，為蛻殼做好營養準備 。雙殼蟹褪殼的同時，還脫去鰓、食囊、內臟，全身沒有絲毫污垢 。此時的蟹殼呈軟體狀，是可以食用的，營養價值極高 。在日本，雙殼蟹被奉為蟹中之王 。
螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物 ， 身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸 。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物 。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區 ， 也有一些棲于淡水或陸地 。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等 。
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