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微波爐的概述-微波爐的使用誤區

生活百科微波爐

爐內應經常保持清潔 。在斷開電源后 ， 使用濕布與中性洗滌劑擦拭，不要沖洗，勿讓水流入爐內電器中 。

微波爐的概述-微波爐的使用誤區

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微波爐的概述-微波爐的使用誤區
微波爐的概述
微波爐就是用微波來煮飯燒菜的 。微波爐是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具 。微波是一種電磁波 。微波爐由電源 ， 磁控管 ， 控制電路和烹調腔等部分組成 。電源向磁控管提供大約4000伏高壓，磁控管在電源激勵下，連續產生微波，再經過波導系統，耦合到烹調腔內 。在烹調腔的進口處附近 ， 有一個可旋轉的攪拌器，因為攪拌器是風扇狀的金屬 ， 旋轉起來以后對微波具有各個方向的反射，所以能夠把微波能量均勻地分布在烹調腔內 。微波爐的功率范圍一般為500～1000瓦 。從而加熱食物 。
微波加熱原理
微波加熱的原理簡單說來是：當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負電荷中心，即使在外電場不存在時也是不重合的）組成的 ， 這種極性分子的取向將隨微波場而變動 。由于食品中水的極性分子的這種運動 。以及相鄰分子間的相互作用，產生了類似摩擦的現象 ， 使水溫升高 ， 因此 ， 食品的溫度也就上升了 。用微波加熱的食品，因其內部也同時被加熱，使整個物體受熱均勻，升溫速度也快 。它以每秒24.5億次的頻率，深入食物5cm進行加熱，加速分子運轉 。
使用微波爐的禁忌
忌用普通塑料容器：
一是熱的食物會使塑料容器變形，二是普通塑料會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康 。忌用金屬器皿：因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花并反射微波，既損傷爐體又不能加熱食物 。忌使用封閉容器：加熱液體時應使用廣口容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起爆破事故 。忌用瓶頸窄小的瓶裝食物：就算打開了蓋亦因壓力而膨脹，引致爆炸 。忌用半滿開了蓋的瓶裝嬰兒食物或原瓶放入爐內加熱 ， 以免瓶子破裂 。凡竹器、漆器等不耐熱的容器 ， 有凹凸狀的玻璃制品，均不宜在微波爐中使用 。瓷制碗碟不能鑲有金、銀花邊 。使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱 。
忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱：
因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由于時間短，不可能將細菌全殺死 。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食 。
忌超時加熱：
食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒 。微波爐的加熱時間要視材料及用量而定，還和食物新鮮程度、含水量有關 。由于各種食物加熱時間不一，故在不能肯定食物所需加熱時間時，應以較短時間為宜，加熱后可視食物的生熟程度再追加加熱時間 。否則 ， 如時間太長 ， 會使食物變得發硬，失去香、色、味 ， 甚至產生毒素 。按照食物的種類和烹飪要求 ， 調節定時及功率（溫度）旋鈕，可以仔細閱讀說明書，加以了解 。
【微波爐的概述-微波爐的使用誤區】 忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類：
因為肉類在微波爐中解凍后 ， 實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死 。已用微波爐解凍的肉類 ， 如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟 。