鰻魚干怎么做好吃又簡單
鰻魚干清洗干凈 ， 放到清水中浸泡4-5小時，切成塊狀放到碗中，依次加入蒜瓣、生姜絲、照燒醬、生抽、料酒抓勻腌制1小時，等鍋中油熱之后加入大蒜、生姜絲爆炒出香，再加入鰻魚和腌制的醬料翻炒，加入熱水蓋上蓋子轉中小火收汁即可出鍋 。
怎么制作鰻魚干好吃烹飪鰻魚干需要的食材：鰻魚干、蒜瓣、生姜、蔥、生抽、料酒、照燒醬 。
1、清理鰻魚干
將買回來的鰻魚干清洗干凈，然后放到清水中浸泡4-5個小時左右，泡軟之后再清洗一遍 ， 切成塊狀放到碗中備用 。
2、進行腌制
在放鰻魚干的碗里加入切蒜的蒜瓣，3克左右的生姜絲，然后倒入照燒醬、生抽、料酒，用手抓均勻保證每塊鰻魚干上都蘸上醬料，腌制1小時以上 。
3、入鍋煎炒
開鍋倒油，油熱之后在里面加入大蒜、生姜絲爆炒出香味，然后將腌制好的鰻魚片放進去翻炒均勻，倒入腌制的鰻魚片醬料繼續翻炒幾分鐘 。
4、大火收汁
倒入適量的熱水沒過鰻魚干 ， 蓋上鍋蓋轉中小火收汁，具體的濃稠狀態可以根據自己的喜好去調整，出鍋后在上面撒上一層蔥花裝飾就可以了 。
鰻魚干怎么做好吃視頻教程步驟1：將鰻魚干放在冷水里浸泡4小時左右 。
步驟2：洗凈切塊 。
步驟3：放入3個蒜瓣碎粒、3g生姜絲，倒入照燒醬、生抽、料酒 。
步驟4：拌均勻腌制一小時以上 。
【鰻魚干怎么做好吃又簡單，鰻魚干怎么做好吃視頻教程】步驟5：鍋內油加熱后倒入2個大蒜粒、2g生姜絲煸炒出香味 。
步驟6：放入腌制好的鰻魚片，翻炒均勻 。
步驟7：倒入腌制鰻魚片的醬料翻炒幾分鐘 。
步驟8：倒入適量熱水，沒過鰻魚干 。
步驟9：小火燉煮至自己喜歡的濃稠狀態即可出鍋，撒上蔥花即可 。
干鰻魚怎么做著吃好吃吃法主要是蒸 燒湯：
1.蒸魚干
主料：鰻魚干，約500克 。
調料：酒10克 ， 姜15克，蔥15克，精鹽8克 ， 辣椒油20克，味精5克 。
制法：
1、 將鰻魚干用清水泡軟（10分鐘左右） 。
2、 將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊 。
3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調和好后上屜蒸熟即可 。
特點：咸鮮適中，芳香四溢 。
2.白菜拌鰻魚干
主料：鰻魚干
配料：白菜嫩心，香菜段 。
調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥 。
制作：
1、鰻魚干洗凈 ， 泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角 ， 入鍋內蒸至熟軟，放涼后撕成1厘米粗絲 。
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼 ， 控干水 。
3、配料放入不銹鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成 。
注：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙 ， 蒸的火候不能太大 。
3.鰻魚干蒸茄子
原料：長茄子、鰻魚干、蒜蓉
調料：色拉油、李錦記蒸魚豉油
制作：
1．將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中 。
2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面 。
3．鰻魚干用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用 。
特點：軟香可口，鮮味十足
注：
1.鰻魚干要泡軟洗凈，否則易咸 。
2.蒸魚豉油不宜過多，否則易咸 。
4.雞火魚鲞
配料：雞750克、火腿200克、鰻魚干200克 。紹酒巧克、蔥25克、姜25克、醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克（實耗100克） 。
特色：
雞肉腴鮮，北腿臘香醇厚，魚干香鮮，湯汁濃郁，堪稱集美味之大成的佳肴 。
操作：
1.將雞斬成五厘米見方的塊 。
2.鰻魚干用水泡軟治凈，切成塊 ， 加紹酒、蔥姜浸漬后洗凈 。
3.火腿切成長方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟 。
4.鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱（約175℃）時，將雞塊用醬油拌和 ， 投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油 。
5.鍋再置火上，投入雞塊 ， 加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時 ， 再投入鰻魚干、火腿，用小火燜30分鐘即成
鰻魚干怎么做好吃又簡單鰻魚干燒肉好吃又簡單，具體做法如下：
工具/材料：鰻魚干半條、豬肉一塊、姜一塊、蔥一根、料酒一勺、老抽適量、糖一勺、剪刀、清水、油 。
1、鰻魚干可以用剪刀剪成塊狀 。

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2、提前用水浸泡半小時，期間換水4、5次，泡掉鰻魚干大量的鹽分 ， 不然吃起來太咸 。

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3、將新鮮的豬肉切成稍微厚點的片狀，比鰻魚干稍微厚一些即可 。

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4、油鍋燒熱，加一勺糖，炒出糖色 。

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5、下肉片進去翻炒，掛上糖色 。

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6、倒入鰻魚干同時翻炒 。

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7、待鰻魚干和肉帶焦黃時加入姜和蔥結，去除鰻魚的腥味 。

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8、加入適量的水稍微沒過鰻魚干 。

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9、加入料酒，老抽調色 。

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10、蓋上鍋蓋 ， 悶燒20分鐘左右，出鍋時去掉蔥結即可，鮮香有味 。

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