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包春卷是什么時候，廣西柳州市菜譜春卷是什么食材做的

生活經驗春卷

包春卷是什么時候
包春卷是立春 。春卷是用干面皮包餡心，經煎、炸而成，它由立春之日食用春盤的習俗演變而來 。據晉周處《風土記》載：元旦造五辛盤，就是將五種辛葷的蔬菜，供人們在春日食用，故稱為春盤 。唐時 ， 其內容有了發展變化，《四時寶鏡》稱：立春日 ， 食蘆菔、春餅、生菜，號春盤 。到元代，已有關于包餡油炸的春卷記載 。清代富察敦崇在《燕京歲時記打春》中記載：是日富家多食春餅，婦女等多買蘿卜而食之 ， 曰咬春，謂可以卻春鬧也 。由此 ， 吃春餅逐漸成了一種傳統習俗 。

包春卷是什么時候，廣西柳州市菜譜春卷是什么食材做的

文章插圖
廣西柳州市菜譜春卷是什么食材做的主料：小麥面粉500克，豬里脊肉250克，白菜1000克，
輔料：蠶豆淀粉50克，
調料：白砂糖5克，味精5克 ， 黃酒10克，鹽10克，豬油30克 ， 菜籽油100克
做法
1.面粉加細鹽少許，逐漸加冷水350毫升 ， 揉成有韌性的面漿；
2.用平底鍋（或用特制的鐵板）放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍；
3.右手抓起一塊面漿，在鍋底上迅速轉動涂抹成直徑20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春餅皮；
4.攤好的春餅皮迭放在一起時，面上宜蓋以潮濕的毛巾，以防皮子干裂發脆；
5.豬里脊肉洗凈，切成細絲；
6.白菜去老幫，取其嫩心，洗凈，切成絲；
7.炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖 ， 放入菜絲，加鹽及少量湯水 ， 燒至菜酥熟，加味精，用濕淀粉勾厚芡，出鍋晾涼待用；
8.將肉絲餡分成5份 ， 每份包10只；
9.將春餅皮子逐張攤開，放上1小份餡料 ， 折攏一邊，再兩邊包折攏，包卷成長約8厘米，闊約3厘米的扁圓形的小包 ， 用面糊封口；
【包春卷是什么時候，廣西柳州市菜譜春卷是什么食材做的】10.鍋置旺火上，下菜油至七成熱時，將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成 。