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木耳用開水泡有害處嗎，干木耳能用80度的水泡發

生活經驗木耳

木耳用開水泡有害處嗎
木耳的表面膜很薄，用開水泡容易使木耳的表面膜破壞掉，讓細菌侵入，這樣的木耳長期食用對人的身體沒有好處，反而會有害處 。
木耳生長于櫟、榆、楊、榕、洋槐等闊葉樹上或朽木及針葉樹冷杉上 ， 密集成叢生長，可引起木材腐朽 。生長在不同樹木上的木耳稱謂不同，其功效也有差異 。據《本草綱目》記載，桑耳主治女子漏下赤白、血病腹內結塊、腫痛，還可以治愈鼻出血、腸風瀉血，利五臟 ， 宜腸胃氣，排毒氣；槐耳主治五痔脫肛、下血療心痛、婦女陰中瘡痛、治風破血、益力；柳耳補胃理氣等 。

木耳用開水泡有害處嗎，干木耳能用80度的水泡發

文章插圖
干木耳能用80度的水泡發能用 。
雖然泡發木耳可以使用冷水、溫水和熱水，但是要想讓泡發的木耳肉質厚嫩，爽脆可口，最好使用冷水泡發 。原因如:
【木耳用開水泡有害處嗎，干木耳能用80度的水泡發】使用冷水泡發，可以讓木耳充分地吸收水分、膨脹率高 ， 泡出的木耳不僅質量好，而且數量多；使用熱水泡發，雖然時間快，但是高溫不僅會讓木耳的營養成分大量流失，而且泡出的木耳數量少 ， 并且表面發粘口感不好 。