文章插圖
1、材料：豬小腸400克 。
2、輔料：生粉40g，鹽5g 。
3、練習：
4、(1)買一對豬腸，大致清洗干凈，加入20g生粉，浸泡10分鐘，幫助去除異味 。
5、(2)沖洗一次，將腸子的一端接在水龍頭下 。讓水倒進腸子里 。剪刀夾住腸子，順著腸子的方向往下刮，反復幾次，腸子里的臟東西很快就沖了出來 。
6、(3)從腸管一端開始處理腸管表面的薄膜和油塊，輕輕撕掉 。
7、(4)再次向腸內倒水，撕掉未處理的油塊和膜 。反復沖洗后，腸道變得透明 。
8、(5)抓住腸的一端，用筷子幫助翻面 。
9、(6)將所有腸翻面，加入20g生粉和一湯匙鹽 。
10、(7)輕輕撓洗后，浸泡10分鐘左右 。
11、(8)里面的腸子清理干凈后，再翻一遍，翻回表面 。
12、(9)沖洗檢查腸道是否有洞或漏 。如果發現漏了，就從破口處切開，這樣填的時候就不會把肉擠出來了 。
13、(10)把它們一個一個卷起來 。
14、(11)瀝干水，套管準備就緒 。就這么簡單 。
【腸衣的做法 腸衣的做法家常做法】

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